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    건강 지킴이! 맛좋고 몸에 좋은 검은콩 서리태~

    서리태는 껍질이 검은색이지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부릅니다. 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에서 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며. 서리를 맞아가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌습니다.

    물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰입니다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강에 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 뛰어나다고 알려져 있습니다.


    서리태이미지

    효능과 효과

    한방(韓方)에서는 오래 전부터 검은콩의 효과에 주목해 왔는데, 이는 노화 예방과 관계가 깊습니다. 검은콩은 흰콩보다 인체 내의 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 높다고 알려져 있으며 , 색이 짙을수록 항산화 효과가 높다고 합니다.

    서리태는 안토시아닌 색소가 많아서 검은콩의 대명사로 꼽히는데, 안토시아닌 성분은 꾸준히 장기 복용하면 노화를 방지하는 효과가 있고 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하여 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군, 특히 B₁· B₂와 나이아신 성분이 풍부하다고 합니다.

    또한 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 콩단백질도 많이 함유되어 있어 여성에게 더욱 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

    서리태를 이용한 음식
    • 검정콩 소스: 콩을 불려서 삶은 후 껍질째 으깨고 양파 다진 것과 풋고추 다진 것을 2대 1대 1의 비율로 섞습니다. 여기에 감식초와 겨자를 넣어 맛을 냅니다.
    • 콩보리밥 : 주재료 검정콩 5g, 보리쌀 85g 검정콩은 씻어 충분히 불리고 보리는 씻어서 끓는 물에 삶은 다음 둘을 섞어 콩 불린 물로 밥을 합니다.